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Petites crêpes de Manioc

Posté dans : Food | 4
Je suis en vacance chez mes parents aux Antilles (d’où le décor super moderne).
Et me voila avec une furieuse envie de crêpe.
J’ouvre le frigo, je trouve du lait de soja (merci maman), des oeufs.
J’ouvre le placard et la je ne trouve que de la farine de blé normal,
les histoires de gluten c’est loin d’être un quotidien pour mes parents.
Puis me vient l’idée de la farine de manioc.
Mes parents en ont toujours à la maison.
Utilisée principalement pour le traditionnelle « Dombré d’haricot rouge », pourquoi je n’utiliserai pas pour faire mes crêpes??

« Voici ma recette gourmande et heathly de crêpes sans lactose et sans gluten. » 

 Ingrédients
 
200 Gr de farine de manioc antillaise
1/2 L de lait de votre choix
3 oeufs
3 c. à s. d’huile végétale de votre choix
50 Gr de sucre de canne
1 citron vert
Cannelle, muscade, vanille, essence d’amande amère
 
Facultatif
10 cl de rhum blanc ou vieux
1- Dans un bol casser les oeufs entiers.
Battez les avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez y ensuite :
– la peau du citron vert que vous râpez jusqu’à la 1/2.
– une pincée de cannelle, de muscade
– les 1 c. à s. d’amande amère
– les 10 cl de rhum
et re-mélanger le tout.
Les épices permettront estomper l’odeur des oeufs et de parfumer votre préparation.
 
Pour une recette salée arrêtez vous au citron et au rhum.
2- La farine de manioc des Antilles, n’est pas fine.
Afin d’éviter d’avoir des grumeaux dans la préparation, nous allons l’ajouter au fur et a mesure.
Ajoutez environ 1/3 de la farine et remuer.
Renouveler l’opération jusqu’à ne plus avoir de farine.

Vous obtenez une pâte
 assez épaisse,
pas de panique….

3- Ajoutez le lait au mélange en utilisant la même technique du 1/3.
On mélange, on ajoute et ainsi de suite.
Votre pâte est maintenant homogène.
 Rajoutez l’huile végétale et re-mélanger le tout.
Amusez vous avec les huiles : Noix, Olive, Coco
 
Elles donneront du goût a votre préparation !!!
Maintenant place à la cuisson…
Chauffer bien votre poêle.
Si elle n’est pas anti-adhesive,
passez un petit peu d’huile végétale a l’aide d’un papier absorbant dans le fond, juste pour la premier crêpe.
Et voila…

J’espère que cette petite recette vous aura plus.

Prenez soin de vous et de votre corps

A bientôt.

Pleins de bises.
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4 réponses

  1. Gaby S
    | Répondre

    De rien ma belle, n'hesite pas a me tagguer sur insta ou facebook j'ai hate de voir ca.
    Des Bises

  2. Kako Karter
    | Répondre

    Super idée je vais tester ça comme je suis encore en Guadeloupe je te dirai ce que ça a donné pour moi !!
    Merci du partage !!!

  3. Gaby S
    | Répondre

    Oui, je suis désoleé de l'attente beaucoup de choses depuis mon retour.
    Je ne connais pas la farine de manioc d'Afrique, j'aimerai bien la tester.
    Où puis je la trouver?
    Au final les crepes sont un peu plus epaisse, tiens moi au courant de ton test, j'ai hate
    Des bises et des bisous a bientot ma belle

  4. Elodie Careme
    | Répondre

    Ah enfin! La recette tant attendue 🙂 Alors moi je n'ai pas utilisé la farine de manioc de chez nous mais la farine de manioc d'Afrique qui a l'aspect d'une farine de blé….Notre farine étant plus brute, elle est meilleure gustativement et sans doute en termes d'apports et d'équilibre diététique. Je crains un peu la consistance mais je vais essayer. Merci Gaby!

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